Elle se conserve bien à température ambiante, dans une pièce qui n’est pas surchauffée. Sinon, vous pouvez les conserver jusqu’à 6 mois, placées dans l'obscurité, dans un local ventilé à température constante et fraîche, comprise entre 6 et 8°C.
Dans les magnifiques marais de Saint-Omer, Benoît-Joseph mène l'exploitation familiale Biomarais, désormais arrivée à la 5ème génération demaraîchers. Depuis 2003, l'exploitation a été reconvertie à l'agriculture biologique, et dans une région où les monocultures de choux fleurs se multiplient rapidement, Biomarais constitue un rempart de biodiversité. Ils sont spécialisé dans la production de légumes à racines, de choux, de pommes de terre et de plain d'autres produits. Il ne vous reste plus que les goûter dans vos assiettes !